Woks aus Karbonstahl

Auf einem Gasherd zu Hause kann für sicheren Stand ein Wokring nötig sein (nicht enthalten).
Für Induktions-, Elektro- oder Glaskeramik-Kochfelder wählen Sie einen Wok mit Flachboden.

Brennen Sie Ihren Wok vor dem ersten Gebrauch ein. Halten Sie ihn immer trocken und leicht eingeölt, damit er nicht rostet.

1. Mit heißem Wasser, etwas Spülmittel und einem Scheuerschwamm waschen, um das Schutzöl aus der Fabrik zu entfernen.
2. Abspülen und mit Papiertüchern gründlich trocknen.
3. Fenster öffnen und Dunstabzug einschalten. Den leeren Wok bei hoher Hitze erhitzen, bis der Stahl die Farbe ändert.
4. Den Wok bis zum Rand kippen und drehen, bis er größtenteils bläulich-gelb ist. Das nennt man Bläuen.
5. Auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren. Mit einem Papiertuch in einer Zange einen sehr dünnen Ölfilm (etwa 1½ Teelöffel) verteilen.
6. 3–5 Minuten weiter erhitzen und wischen, bis kein flüssiges Öl mehr übrig ist. Schritte 5–6 bei Bedarf ein- bis zweimal wiederholen (optional).

Fertig zum Kochen. Für mehr Aroma zuerst kurz Frühlingszwiebeln und Ingwer anbraten.

Flachboden auf Induktion: langsam bei mittlerer Hitze aufheizen, damit sich der Boden nicht verzieht.

Eingebrannte Black13-Woks: kein Bläuen nötig. Vor dem ersten Gebrauch waschen, trocknen und mit einer dünnen Ölschicht abwischen. Ausführliche Einbrennanleitung · Wok-Pflege