Woks en acier au carbone

Sur une plaque au gaz domestique, un anneau de wok peut être nécessaire pour la stabilité (non inclus).
Pour les plaques à induction, électriques ou vitrocéramiques, choisissez un wok à fond plat.

Culottez votre wok avant la première utilisation. Gardez-le toujours sec et légèrement huilé pour éviter la rouille.

1. Lavez à l'eau chaude avec un peu de détergent liquide et un tampon à récurer pour éliminer l'huile protectrice d'usine.
2. Rincez et séchez soigneusement avec des serviettes en papier.
3. Ouvrez une fenêtre et allumez la hotte. Chauffez le wok vide à feu vif jusqu'à ce que l'acier commence à changer de couleur.
4. Inclinez et tournez le wok jusqu'au bord jusqu'à ce que la majeure partie devienne bleu-jaunâtre. C'est le bleuissement.
5. Baissez à feu moyen-doux. Étalez une très fine couche d'huile (environ 1,5 cuillère à café) avec une serviette en papier tenue par une pince.
6. Continuez à chauffer et à essuyer pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'huile liquide. Répétez les étapes 5–6 une ou deux fois si vous le souhaitez (facultatif).

Prêt à cuisiner. Pour plus de saveur, faites un premier sauté rapide avec des oignons nouveaux et du gingembre.

Fond plat sur induction : chauffez progressivement à feu moyen pour éviter la déformation.

Woks Black13 pré-culottés : pas de bleuissement. Lavez, séchez et essuyez avec une fine couche d'huile avant la première utilisation. Guide complet du culottage · Entretien du wok